餐饮监修
西麻布“常”
美味“常在”。
品味非日常的“乐趣”是我们的追求
在六本木大街、西麻布十字路口附近的小巷子里。有一座裸露着混凝土的现代风格大楼，“常”就位于这座大楼的2楼。既没有招牌也没有门帘。这家与日常隔绝、安静营业的餐厅，可以说是成年人的隐匿之地。
进入店内，展现在眼前的是充满高级感的日式空间。吧台座用素雅木材打造，尽显温暖气质。顾客在吧台落座后，就可以欣赏到店主常安孝明先生当面制作料理的身姿。
虽然有“肉割烹”的美名，但这里的料理不仅于此。厨师们会发挥创意加工当季最优质的食材，然后为顾客送上精美料理。“常”于2018年在东京西麻布开业。自那以来，一直为许多高级管理者提供美好的用餐时光。一直深受米其林好评的味道，以稳定可靠的品质，让顾客百吃不厌。
美味“常在”。让顾客品味“常”特有的“乐趣”是店主的希望。
希望“常”成为“永远”被顾客喜爱的餐厅
冈山县出身的厨师常安孝明先生的职业生涯始于日本料理的老字号店铺“菊乃井”。
在经过艰苦的生活积累后，他决定前往法国。
在巴黎的“花轮”，他没有止步于寿司吧的工作，而是学习提供真正的日本料理，回国后，又在日本料理东京百大名店之一的“KANDA”进一步修行。
2018年4月，在一切准备就绪后，在西麻布开设了“常”。自那时起，他一直为众多高级管理人员烹饪美食。
走上美食烹饪之路，是出于热爱。这是一个非常简单的理由。但是他对美食的热爱是坚定的。
3岁时，他就在祖父母的身边拿起菜刀想要自己动手制作美食。即使如今成为了一名厨师，还是会在休息日里为家人烹饪美食。创造美味料理，提供极致空间。常安先生表示，要让客人获得这些顶级的体验，必须不断追求稳定的品质。这样，“常”才会成为“永远”被顾客喜爱的餐厅。
继承的不仅是料理，还有“常”的精神，这就是“山星”的餐饮
在监修料理时，常安先生邀请山星的厨师长来到“常”。目的是为了帮助他修行。不仅仅是传授常安先生的技术和烹饪方法，也是为了共享常安先生的品格与目标。如果不理解其中深意，那么即使制作相同的料理，最终的结果也会是截然不同的。
他为山星设计了多道料理。山星的厨师长就像一块干燥的海绵，不断吸收学习。
不仅如此。常安先生还指出，作为厨师长能为顾客做的事情有很多。
即使认为是餐厅完全不需要的东西，也要准备好。只有自然贴心的关怀，才能让我们提供的料理更具魅力。
通过在日本以及海外的学习而积累的常安先生的经验之谈，充分传达给了“山星”。
大量使用当地食材，当客人围坐在地炉边上后提供各种美味料理，这就是“山星”的餐饮风格。请尽情享受与“常”的风格充分融合的各种料理。