餐點監修
西麻布「常」
美味是「經常」的事。
同時也要享受跳脫日常的「樂趣」
在六本木通和西麻布十字路口附近的後巷。「常」位於混凝土裸露的現代風格建築的2樓。沒有招牌和暖簾。餐廳位置僻靜，與日常生活隔絕，隱密低調而具有成熟的氣氛。
一踏入店內，就進入優質的和風空間。坐在感受得到實木溫暖的吧台座位，店主常安孝明就在您面前提供料理。
雖然也被評為「肉類料理餐廳」，不過絕對不僅如此。料理使用最好的時令食材，經過廚師的巧思裝飾，呈現在顧客面前。「常」於2018年在東京西麻布開業。自此，它為眾多高階主管提供奢華的用餐體驗。其味道持續受到《米其林指南》好評，因其堅定不移的可靠品質，令顧客百吃不厭。
美味是「經常」的事。店主說，他希望人們能夠感受到「常」特有的「樂趣」。
也希望能夠成為「經常」、「永久」受到喜愛的一家店。
廚師常安孝明來自岡山縣，他的職涯從日本料理老店「菊乃井」開始。
經歷嚴格的基層學習之後，他決定前往法國。
在巴黎的「花輪」，他提供了超越壽司吧的正宗日本料理，回到日本後，在東京百大名店之一的「KANDA」繼續深造。
2018年4月，萬事俱備，於是他在西麻布開設了「常」。自此之後，他便為眾多高階主管發揮廚藝。
踏上料理之路，是因為喜歡料理。就是這麼簡單。不過他對料理的喜愛是堅定不移的。
三歲的時候，他就在祖父母身邊拿菜刀。即使現在成為廚師，假日仍舊會為家人做飯。創造美味的食物，提供最好的空間。常安先生表示，為了讓顧客享受到如此至高無上的美食，必須要持續追求穩定的品質。透過這樣的追求，「常」就會成為「永久」受到喜愛的餐廳。
「山星」的餐點不僅繼承「常」的料理，也繼承了「常」的精神。
為了監修料理，常安先生邀請山星的主廚到「常」。這是為了進行培訓。不僅是為了傳授常安先生的技術和烹飪方法，也為了分享他的人格和目標。如果不能理解這一點，即使製作相同的料理，結果也會完全不同。
他為山星設計出各式料理。山星的主廚就像乾海綿一樣迅速吸收。
不僅如此。常安先生表示，身為主廚，還有許多事能夠為顧客做。
即使是覺得餐廳根本不需要的東西，也要準備。就是因為如此不鋪張的體貼，更能使提供的料理脫穎而出。
除了在國內，在海外的修行也令常安先生獲益良多，而他的教誨如今由「山星」充分繼承。
「山星」的餐點採用大量當地食材，並在地爐旁供應。請盡情享受融合「常」風格的各式料理。